TERRINE VIGNERONNE AU COTE DU RHONE

COMPOSITION :

 

- Foie de porc
- Viande et gras de porc
- Couenne de porc
- Eau
- Cote du rhône 3%
- Farine de blé
- OEuf
- Sel
- Arôme naturel
- Arômes, épices, plantes aromatiques, dextrose

Viande de porc origine france

 

Allergènes
Ingrédients	Présence	Absence
Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales	X
Crustacés et produits à base de crustacés
Oeufs et produits à base d'oeufs	X
Poissons et produits à base de poissons		X
Arachides et produits à base d'arachides		X
Soja et produits à base de soja		X
Lait et produits à base de lait		X
Fruits à coques et produits à base de ces fruits		X
Céleri et produits à base de céleri		X
Moutarde et produits à base de moutarde		X
Graines de sésames et produits à base de graines de sésames		X
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration > à 10 mg/kg		X

 

CARACTERISTIQUES :

Physiques :

• verrine : 260 ml
• Poids brut : 330 gr
• Poids net : 180 gr
• Fermeture : capsule TO 82

 

Chimiques : références du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.

• HPDA : ≤ 78%
• Lipides : ≤ 40%
• Rapport collagène/protides : ≤ 25%
• Sucres solubles totaux : ≤ 3%
• Amidon : ≤ 5%
• Fréquence des contrôles : mensuelle (rotation par gamme)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie	1264	kJ
Énergie	305	kcal
Matières grasses	26	g
dont acides gras saturés	9,3	g
Glucides	2,7	g
dont Sucres	0	g
Protéines	15	g
Sel	1,5	g

 

Microbiologiques :

• Stabilité de l’étuvage à 37°C et 55°C : sur tous les lots de cuisson
• Mesure de pH : 1 fois par jour

 

Conservation :

• Condition de stockage : à conserver à température ambiante
• Condition de stockage après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
• DLUO : date de fabrication + 4 ans
• DLUO GARANTIE : 1080 jours

 

Etiquetage et marquage :

• Bocal : code produit + code autoclave + DLUO au format JJ/MM/AA imprimés sur le dessus de la capsule
• Palette ou colis : nom du produit + conditionnement + DLUO + code barre éventuel

Logistique :

- Marque : Comte de la Seynie

- Code barre EAN 13 : 3432770017969

- UVC PAR COLIS : 24 UVC

- COLIS PAR COUCHE : 10 colis

 

ORGANISME DE CONTRÔLE : Laboratoire départementale de Limoges (87), CTCPA Paris (75), DSV Limoges (87), DRCCRF Limoges (87).

TERRINE TRADITIONNELLE AU PIMENT D’ESPELETTE

COMPOSITION :

 

- Foie de porc 40.8%
- Gras de porc 31.6%
- Couenne de porc 14.8%
- Eau 5.9%
- Farine de blé 2%
- OEuf 2%
- Sel 1.4%
- Piment d’Espelette 0.5%
- Arôme naturel 0.3%
- Arômes, épices, plantes aromatiques, dextrose (0.5%)

Viande de porc : origine France.

 

Allergènes
Ingrédients	Présence	Absence
Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales	X
Crustacés et produits à base de crustacés
Oeufs et produits à base d'oeufs	X
Poissons et produits à base de poissons		X
Arachides et produits à base d'arachides		X
Soja et produits à base de soja		X
Lait et produits à base de lait		X
Fruits à coques et produits à base de ces fruits		X
Céleri et produits à base de céleri		X
Moutarde et produits à base de moutarde		X
Graines de sésames et produits à base de graines de sésames		X
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration > à 10 mg/kg		X

 

CARACTERISTIQUES :

Physiques :

• verrine : 260 ml
• Poids brut : 320 gr
• Poids net : 180 gr
• Fermeture : capsule TO 82

 

Chimiques : références du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.

• HPDA : ≤ 78%
• Lipides : ≤ 40%
• Rapport collagène/protides : ≤ 25%
• Sucres solubles totaux : ≤ 3%
• Amidon : ≤ 5%
• Fréquence des contrôles : mensuelle (rotation par gamme)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie	1306	kJ
Énergie	315	kcal
Matières grasses	27	g
dont acides gras saturés	9,4	g
Glucides	3	g
dont Sucres	0	g
Protéines	15	g
Sel	1,9	g

 

Microbiologiques :

• Stabilité de l’étuvage à 37°C et 55°C : sur tous les lots de cuisson
• Mesure de pH : 1 fois par jour

 

Conservation :

• Condition de stockage : à conserver à température ambiante
• Condition de stockage après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
• DLUO : date de fabrication + 4 ans

 

Etiquetage et marquage :

• Bocal : code produit + code autoclave + DLUO au format JJ/MM/AA imprimés sur le dessus de la capsule
• Palette ou colis : nom du produit + conditionnement + DLUO + code barre éventuel

 

ORGANISME DE CONTRÔLE : Laboratoire départementale de Limoges (87), CTCPA Paris (75), DSV Limoges (87), DRCCRF Limoges (87).

 

TERRINE DE CAMPAGNE AUX CHÂTAIGNES

COMPOSITION :

• Foie de porc
• Viande et gras de porc
• Couenne de porc
• Eau
• Châtaignes (3%)
• Oeuf
• Farine de blé
• Sel
• Arôme naturel
• Arômes, épices, plantes aromatiques, dextrose

Allergènes
Ingrédients	Présence	Absence
Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales	X
Crustacés et produits à base de crustacés		X
Oeufs et produits à base d'oeufs	X
Poissons et produits à base de poissons		X
Arachides et produits à base d'arachides		X
Soja et produits à base de soja		X
Lait et produits à base de lait		X
Fruits à coques et produits à base de ces fruits		X
Céleri et produits à base de céleri		X
Moutarde et produits à base de moutarde		X
Graines de sésames et produits à base de graines de sésames		X
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration > à 10 mg/kg		X

 

CARACTERISTIQUES :

Physiques :

• Verrine : 260 ml
• Poids brut : 320 gr
• Poids net : 180 gr
• Fermeture : capsule TO 82

 

Chimiques : références du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.

• HPDA : ≤ 78%
• Lipides : ≤ 40%
• Rapport collagène/protides : ≤ 25%
• Sucres solubles totaux : ≤ 2%
• Amidon : ≤ 3%
• Fréquence des contrôles : mensuelle (rotation par gamme)

 

Microbiologiques :

• Stabilité de l’étuvage à 37°C et 55°C : sur tous les lots de cuisson
• Mesure de pH : 1 fois par jour

 

Conservation :

• Condition de stockage : à conserver à température ambiante
• Condition de stockage après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
• DLUO : date de fabrication + 4 ans

 

Etiquetage et marquage :

• Bocal : code produit + code autoclave + DLUO au format JJ/MM/AA imprimés sur le dessus de la capsule
• Palette ou colis : nom du produit + conditionnement + DLUO + code barre éventuel

 

ORGANISME DE CONTRÔLE : Laboratoire départementale de Limoges (87), CTCPA Paris (75), DSV Limoges (87), DRCCRF Limoges (87).

TERRINE DE CAMPAGNE A L'ANCIENNE

COMPOSITION :

• Foie de porc
• Gras et viande de porc
• Couenne de porc
• Eau
• Farine de blé
• Oeuf
• Sel
• Arôme naturel
• Arômes, épices, plantes aromatiques, dextrose

Viande de porc : origine france

Allergènes
Ingrédients	Présence	Absence
Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales	X
Crustacés et produits à base de crustacés		X
Oeufs et produits à base d'oeufs	X
Poissons et produits à base de poissons		X
Arachides et produits à base d'arachides		X
Soja et produits à base de soja		X
Lait et produits à base de lait		X
Fruits à coques et produits à base de ces fruits		X
Céleri et produits à base de céleri		X
Moutarde et produits à base de moutarde		X
Graines de sésames et produits à base de graines de sésames		X
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration > à 10 mg/kg		X

 

CARACTERISTIQUES :

Physiques :

• verrine : 260 ml
• Poids brut : 320 gr
• Poids net : 180 gr
• Fermeture : capsule TO 82 or

 

Chimiques : références du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.

• HPDA : ≤ 78%
• Lipides : ≤ 40%
• Rapport collagène/protides : ≤ 25%
• Sucres solubles totaux : ≤ 3%
• Amidon : ≤ 5%
• Fréquence des contrôles : mensuelle (rotation par gamme)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie	1206	kJ
Énergie	291	kcal
Matières grasses	25	g
dont acides gras saturés	8,9	g
Glucides	2,5	g
dont Sucres	0	g
Protéines	14	g
Sel	1,8	g

 

Microbiologiques :

• Stabilité de l’étuvage à 37°C et 55°C : sur tous les lots de cuisson
• Mesure de pH : 1 fois par jour

 

Conservation :

• Condition de stockage : à conserver à température ambiante
• Condition de stockage après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
• DLUO : date de fabrication + 4 ans

 

Etiquetage et marquage :

• Bocal : code produit + code autoclave + DLUO au format JJ/MM/AA imprimés sur le dessus de la capsule
• Palette ou colis : nom du produit + conditionnement + DLUO + code barre éventuel

 

ORGANISME DE CONTRÔLE : Laboratoire d’hygiène alimentaire (87), CTCPA Paris (75), DDCSPP Limoges (87)

TERRINE DE CAMPAGNE AUX CEPES

COMPOSITION :

• Foie de porc
• Gras de porc
• Couenne de porc
• Eau
• Viande de porc
• Oeuf
• Cèpes (2%)
• Lactose, protéine de lait
• Sel
• Arôme naturel
• Arômes, épices, plantes aromatiques, dextrose

Viande de porc : origine France

Allergènes
Ingrédients	Présence	Absence
Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales		X
Crustacés et produits à base de crustacés		X
Oeufs et produits à base d'oeufs	X
Poissons et produits à base de poissons		X
Arachides et produits à base d'arachides		X
Soja et produits à base de soja		X
Lait et produits à base de lait	X
Fruits à coques et produits à base de ces fruits		X
Céleri et produits à base de céleri		X
Moutarde et produits à base de moutarde		X
Graines de sésames et produits à base de graines de sésames		X
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration > à 10 mg/kg		X

 

CARACTERISTIQUES :

Physiques :

• Verrine : 260 ml
• Poids brut : 330 gr
• Poids net : 180 gr
• Fermeture : capsule TO 82

 

Chimiques : références du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.

• HPDA : ≤ 78%
• Lipides : ≤ 40%
• Rapport collagène/protides : ≤ 25%
• Sucres solubles totaux : ≤ 2%
• Amidon : ≤ 3%
• Fréquence des contrôles : mensuelle (rotation par gamme)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie	1206	kJ
Énergie	291	kcal
Matières grasses	25	g
dont acides gras saturés	8,9	g
Glucides	2,5	g
dont Sucres	0	g
Protéines	14	g
Sel	1,8	g

 

Microbiologiques :

• Stabilité de l’étuvage à 37°C et 55°C : sur tous les lots de cuisson
• Mesure de pH : 1 fois par jour

 

Conservation :

• Condition de stockage : à conserver à température ambiante
• Condition de stockage après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
• DLUO : date de fabrication + 4 ans

 

Etiquetage et marquage :

• Bocal : code produit + code autoclave + DLUO au format JJ/MM/AA imprimés sur le dessus de la capsule
• Palette ou colis : nom du produit + conditionnement + DLUO + code barre éventuel

 

ORGANISME DE CONTRÔLE : Laboratoire départementale de Limoges (87), CTCPA Paris (75), DSV Limoges (87), DRCCRF Limoges (87).

PATE DE FOIE DE VOLAILLE A L’ARMAGNAC

COMPOSITION :

• Foie de volaille (42%)
• Gras de porc (30%)
• Couenne de porc (15%)
• Eau
• Sel
• Armagnac (1%)
• Arôme naturel
• Dextrose, maltodextrine, graisse de poulet, plante aromatique

Viande de porc : origine France.

Allergènes
Ingrédients	Présence	Absence
Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales		X
Crustacés et produits à base de crustacés		X
Oeufs et produits à base d'oeufs		X
Poissons et produits à base de poissons		X
Arachides et produits à base d'arachides		X
Soja et produits à base de soja		X
Lait et produits à base de lait		X
Fruits à coques et produits à base de ces fruits		X
Céleri et produits à base de céleri		X
Moutarde et produits à base de moutarde		X
Graines de sésames et produits à base de graines de sésames		X
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration > à 10 mg/kg		X

 

CARACTERISTIQUES :

Physiques :

• verrine : 260 ml
• Poids brut : 320 gr
• Poids net : 180 gr
• Fermeture : capsule TO 82

 

Chimiques : références du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes.

• HPDA : ≤ 78%
• Lipides : ≤ 50%
• Rapport collagène/protides : ≤ 20%
• Sucres solubles totaux : ≤ 3%
• Amidon : Absence
• Fréquence des contrôles : mensuelle (rotation par gamme)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie	1183	kJ
Énergie	286	kcal
Matières grasses	26	g
dont acides gras saturés	9,2	g
Glucides	0	g
dont Sucres	0	g
Protéines	13	g
Sel	1,7	g

 

Microbiologiques :

• Stabilité de l’étuvage à 37°C et 55°C : sur tous les lots de cuisson
• Mesure de pH : 1 fois par jour

 

Conservation :

• Condition de stockage : à conserver à température ambiante
• Condition de stockage après ouverture : à conserver au frais et à consommer rapidement
• DLUO : date de fabrication + 4 ans

 

Etiquetage et marquage :

• Bocal : code produit + code autoclave + DLUO au format JJ/MM/AA imprimés sur le dessus de la capsule
• Palette ou colis : nom du produit + conditionnement + DLUO + code barre éventuel

 

ORGANISME DE CONTRÔLE : Laboratoire départementale de Limoges (87), CTCPA Paris (75), DSV Limoges (87), DRCCRF Limoges (87).