JAMBON SEC (ENTIER) 6 MOIS DÉSOSSÉ RECONSTITUÉ 5 KG/6 KG

variable weight

 

Technical specifications :

 

Outside aspect :

• Weight : +- 5,3 Kg.

Texture :

• Normal.

 

Ingredients :

Pork ham, salt, dextrose, sucrose, natural aromas, food preservative E252 .

 

Allergens :  None

 

OGM :

No ingredients, additives or flavorings derived from GMOs or derived from GMOs, therefore not subject to labeling according to EC regulations.

 

Ionized components : None.

 

 

Microbiological characteristics:

• Thermotolerant coliforms 44°C : =< 1000 per gram
• Salmonella : None in 25 grams
• Staphylococcus coagulase + : =< 500 per gram
• Anaerobe sulphite-reducing : =< 50 per gram
• Listeria monocytogenes (à DLC) : =<100 per gram

 

characteristics physico-chimiques :

• Total soluble sugar (SST) : < 1%
• Levels of nitrites NaNo2 : < 50 mg par kilogramme
• Levels of nitrates NaNO3 : <250 mg par kilogramme

 

Storage conditions :

Store at maximum temperature 4°C.

 

DLUO (deadline for optimal use) :

• total :180 days
• remaining : 150 days

Le produit est mis en carton de 10kg environ (soit 2 pièces par carton).

 

NOIX D'ÉPAULE SÉCHÉE COCHON NOIR 800G/1KG

variable weight

 

Technical specifications :

 

Outside aspect :

• Weight : +- 900g
• Product can be coated (with pepper, herbs, smoked) or plain.

Texture :

• Normal.

 

Ingredients :

Pork meat, salt, lactose, dextrose, spices, antioxidants : E301 et E331, food preservatives : E262, E252 et E250.

 

Allergens : Lactose (derived from milk), traces of hazelnuts.

 

OGM :

No ingredients, additives or flavorings derived from GMOs or derived from GMOs, therefore not subject to labeling according to EC regulations.

 

Ionized components : None.

 

Microbiological characteristics:

• Escherichia Coli : < 10 per gram
• Salmonella : None in 25 grams
• Staphylococcus Aureus : < 100 per gram
• Enterobacterias totales : < 100 per gram
• Lysteria monocytogene : None in 25 grams
• Clostridium sulphite-reducing : < 10 per gram

 

characteristics physico-chimiques :

• pH final : de 5,50 à 6,50
• Humidité : 49,44%
• Fatty substance : 8,58%
• Proteins totales : 32,39%
• Hydrates total de Carbone : 1,24%
• Hydrates de Carbone insoluble : 0,26%
• Hydroxyproline : 0,20%
• Nitrate : inférieur résiduel 250 mg/Kg
• Nitrite : inférieur résiduel 100 mg/Kg

 

Nutritional values pour 100 g (valeurs moyennes) :

• Lipides : 9 g
• Hydrates de Carbone : 1 g
• Protides : 32 g
• 213 Kcal soit 890 KJ

 

Storage conditions :

Store in a place with temperature beteween 5°C and 10°C.

 

DLUO (deadline for optimal use) : 180 days

Product is in boxes of weight +-10Kg (10 pieces per box).

 

NOIX D'ÉPAULE SÉCHÉE COCHON NOIR 450/500G

variable weight

 

Technical specifications :

 

Outside aspect :

• Weight : 450/500g environ.

Texture :

• Normal.

 

Ingredients :

Pork meat, salt, lactose, dextrose, spices, antioxidants : E301 et E331, food preservatives : E262, E252 et E250.

 

Allergens : Lactose (derived from milk), traces of hazelnuts.

 

OGM :

No ingredients, additives or flavorings derived from GMOs or derived from GMOs, therefore not subject to labeling according to EC regulations.

 

Ionized components : None.

 

Microbiological characteristics:

• Escherichia Coli : < 10 per gram
• Salmonella : None in 25 grams
• Staphylococcus Aureus : < 100 per gram
• Enterobacterias totales : < 100 per gram
• Lysteria monocytogene : None in 25 grams
• Clostridium sulphite-reducing : < 10 per gram

 

characteristics physico-chimiques :

• pH final : de 5,50 à 6,50
• Humidité : 49,44%
• Fatty substance : 8,58%
• Proteins totales : 32,39%
• Hydrates total de Carbone : 1,24%
• Hydrates de Carbone insoluble : 0,26%
• Hydroxyproline : 0,20%
• Nitrate : inférieur résiduel 250 mg/Kg
• Nitrite : inférieur résiduel 100 mg/Kg

 

Nutritional values pour 100 g (valeurs moyennes) :

• Lipides : 9 g
• Hydrates de Carbone : 1 g
• Protides : 32 g
• 213 Kcal soit 890 KJ

 

Storage conditions :

Store in a place with temperature beteween 5°C and 10°C.

 

DLUO (deadline for optimal use) : 180 days

Product is in boxes of weight +-10Kg (or 2 pieces per box)